트러플 크림파스타

📝 재료 (2인분 기준)
생크림 200ml
트러플 페이스트 1큰술
양송이버섯 4~5개
파르미지아노 치즈 2큰술
다진 마늘 1작은술
버터 1큰술
파스타 160g
올리브오일 1큰술
소금·후추
(선택) 트러플 오일 약간

1. 파스타 삶기
끓는 물에 소금 약간을 넣고 파스타를 알단테로 삶습니다.
면수 50ml는 따로 보관해 주세요.

2. 소스 만들기
팬에 올리브오일과 버터를 녹이고 마늘, 버섯을 넣어 볶습니다.
버섯이 익으면 생크림을 넣고 끓이다가, 트러플 페이스트를 넣고 잘 저어줍니다.

3. 치즈와 면수 추가
간 파르미지아노 치즈와 면수를 넣어 농도를 맞추고, 간을 보고 소금·후추로 마무리합니다.

4. 파스타와 섞기
삶아둔 파스타를 넣고 소스와 잘 섞어 1분간 더 익힌 뒤 접시에 담습니다.
선택적으로 트러플 오일을 몇 방울 떨어뜨리면 풍미가 극대화됩니다.

와인의 특징	음식의 특징	페어링 원리
붉은 베리 향, 흙 향, 부드러운 탄닌	트러플의 감칠맛, 크림의 지방감	풍미의 유사성 + 탄닌의 지방 세정 효과